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为啥谢谢锅这么受年轻人喜欢,餐饮商业模式是啥?

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计    时间:2022-04-01
首先先说一下谢谢锅的商业模式:ir9餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
火锅+烤肉+酒吧+奶茶从这几个点切入火锅品类这个赛道,在火锅的基础上把年轻人喜欢的烤肉+酒+奶茶融入进去,做了商业模式的创新,从火锅这个赛道里杀出一条血路。在火锅的口味上增加了番茄螺蛳粉等8款的特色锅底,价格在79元,售卖的方式也做出了创新,采用了卖半锅送半锅的方式(满足了消费者占便宜的心理,消费者喜欢的不是便宜而是占便宜的感觉)。其实这种模式在北方就有人做过不过商业模式的本质就是“产业时差”及城市文化的互换,说白了就打认知差。ir9餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
餐饮商业模式ir9餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
回到定位:ir9餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
谢谢锅的定位是做一家理解年轻人喜欢的有趣火锅。所以谢谢锅紧盯年轻人喜欢的品类去做,把年轻人喜欢的烤肉与火锅结合在一起,既满足了年轻人对社交的需求又满足了年轻人对“聚会场景”的需求,所以商业模式的创新一定要建立在需求之上,就像凑凑瞄准的是闺蜜打卡,海底捞主打的是欢乐的“家庭消费”而巴奴则是主打“商务宴请”,其次互联网时代,最重要的就是“卖点”+“传播”。ir9餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
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如果想要消费者自发传播,那么就要“有趣”,所以推出一系列的特色锅底,满足了90-00后的“猎奇心理”然后到店打卡,再有夜经济一定是每个品牌必要的“场景创新”现在年轻人的宵夜以后从晚上10点转移到11点,11点才是真正的夜生活刚刚开始,所以这样一家品牌技能吃火锅又能吃烤肉还能满足年轻人微薰醉意的需求并且还有很好的氛围感,何乐而不为。

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