如何使得餐饮空间的设计更具有文化故事氛围
作者：小鹿 来源：鹿与餐饮设计 时间：2022-04-25
在做餐饮空间项目设计时，我们通常从它的名称、品牌规划和主题表达中提取元素来设计空间。作为一名餐饮空间设计师，我们需要根据多方面策划来进行确定设计方向，因此，在概念设计阶段，提炼设计元素、品牌文化诠释和设计解读是非常重要的。那么，如何使餐饮空间的设计更具文化故事氛围感呢？
一、餐饮空间动线设计。
移动线路设计与餐饮空间中的各个功能区域和服务路线密切相关，对后期餐饮运营者管理餐厅提供很大的便捷性，人类行为规律是我们进行餐饮空间移动线路设计的主要依据。合理的移动线路设计可以引导和提示消费者，使人们能够明确行动的方向。在餐饮空间的设计中，这三条动线设计一定要重点把控好。
1.服务员动线。
服务人员的主要工作是迎接客人、递送菜单、上菜、结账和其他服务等。为了最大限度地提高工作效率，餐厅服务区的移动线也应采用直线设计，尽量避免曲折，避免和客户的进出线相互交叉。同一通道上的移动线不宜过密，以免与客户发生碰撞。
2.消费者动线。
消费者来餐厅最主要的其实还是进行消费和体验为主。进入餐厅后，客户的行驶方向应设计为直线前进的方式，使客户能够直接顺利地到达座位。行驶路线如果太过于曲折的话，可能会让消费者感到困惑和其他不好体验。如果他们经过别人的用餐区，会影响其他消费者的食欲和情绪。因此，过道要始终保持畅通，易于移动，服务路线不宜过长，尽量避免穿越其他用餐区。
3.货物动线。
餐厅物品和食品原料的进出口和移动线应与服务人员和客户的移动线完全分开，以避免影响服务人员的工作，干扰客户的用餐。最好的方法是打开另一条特殊的货物进出口和移动线，并以厨房和储存设备为主要的设计参考标准。这样，它不仅可以节省人力和物力，而且可以在最短的时间内最适当地处理物品和食品原料。一般来说，餐厅的整体平面布局遵循一定的规律，系统秩序是餐厅平面设计的重要原则，设计或使用适当的规律来掌握秩序，以获得完整、灵活的平面效果。
二、照明设计。
通常“高外观水平”的餐厅更受欢迎，除了通常所说的风格、配色和软装饰以外，灯光照明实际上是空间设计中非常重要的一部分，甚至越来越重要：因为我们正处于“手机先吃”（照片圈）的社会时代，餐厅照明直接决定了客户上传社交平台的照片质量，影响二次向外传播的效果。因此，如果你想利用灯光照明设计效果来提高餐厅的“外观水平”，你可以从以下几个方面开始：
1.关键照明。
不知道大家在餐厅用餐时候注意到没有，我们自己餐桌上的灯光照明范围仅限于我们餐桌这个区域，餐桌之间的相邻区域是没有过多的明亮照明设计的，通过灯光照明来进行自动划分区域，能够更好的为消费者营造一种比较私人化用餐空间，这种隐私照明设计特别适用于社会属性强的交际餐厅。
2.照明色调搭配
灯光色调的设计能够很好的带动消费者用餐心情和营造空间氛围感。例如，一家以科学实验室为主题的网红店，为了创造一种冷酷的科技感，灯光采用白色，搭配空间主色调的绿色和金属元素。
3.明暗虚实对比
利用光线的明暗，虚拟和现实来区分空间，适用于那种比较小的餐厅但是又比较精致化的餐厅空间，同时，灯光照明来区分空间可以节省物体遮挡带来的狭窄感，成本相对较低，照明可以灵活调整变化，比较方便。
一、餐饮空间动线设计。
移动线路设计与餐饮空间中的各个功能区域和服务路线密切相关，对后期餐饮运营者管理餐厅提供很大的便捷性，人类行为规律是我们进行餐饮空间移动线路设计的主要依据。合理的移动线路设计可以引导和提示消费者，使人们能够明确行动的方向。在餐饮空间的设计中，这三条动线设计一定要重点把控好。
1.服务员动线。
服务人员的主要工作是迎接客人、递送菜单、上菜、结账和其他服务等。为了最大限度地提高工作效率，餐厅服务区的移动线也应采用直线设计，尽量避免曲折，避免和客户的进出线相互交叉。同一通道上的移动线不宜过密，以免与客户发生碰撞。
2.消费者动线。
消费者来餐厅最主要的其实还是进行消费和体验为主。进入餐厅后，客户的行驶方向应设计为直线前进的方式，使客户能够直接顺利地到达座位。行驶路线如果太过于曲折的话，可能会让消费者感到困惑和其他不好体验。如果他们经过别人的用餐区，会影响其他消费者的食欲和情绪。因此，过道要始终保持畅通，易于移动，服务路线不宜过长，尽量避免穿越其他用餐区。
3.货物动线。
餐厅物品和食品原料的进出口和移动线应与服务人员和客户的移动线完全分开，以避免影响服务人员的工作，干扰客户的用餐。最好的方法是打开另一条特殊的货物进出口和移动线，并以厨房和储存设备为主要的设计参考标准。这样，它不仅可以节省人力和物力，而且可以在最短的时间内最适当地处理物品和食品原料。一般来说，餐厅的整体平面布局遵循一定的规律，系统秩序是餐厅平面设计的重要原则，设计或使用适当的规律来掌握秩序，以获得完整、灵活的平面效果。
二、照明设计。
通常“高外观水平”的餐厅更受欢迎，除了通常所说的风格、配色和软装饰以外，灯光照明实际上是空间设计中非常重要的一部分，甚至越来越重要：因为我们正处于“手机先吃”（照片圈）的社会时代，餐厅照明直接决定了客户上传社交平台的照片质量，影响二次向外传播的效果。因此，如果你想利用灯光照明设计效果来提高餐厅的“外观水平”，你可以从以下几个方面开始：
1.关键照明。
不知道大家在餐厅用餐时候注意到没有，我们自己餐桌上的灯光照明范围仅限于我们餐桌这个区域，餐桌之间的相邻区域是没有过多的明亮照明设计的，通过灯光照明来进行自动划分区域，能够更好的为消费者营造一种比较私人化用餐空间，这种隐私照明设计特别适用于社会属性强的交际餐厅。
2.照明色调搭配
灯光色调的设计能够很好的带动消费者用餐心情和营造空间氛围感。例如，一家以科学实验室为主题的网红店，为了创造一种冷酷的科技感，灯光采用白色，搭配空间主色调的绿色和金属元素。
3.明暗虚实对比
利用光线的明暗，虚拟和现实来区分空间，适用于那种比较小的餐厅但是又比较精致化的餐厅空间，同时，灯光照明来区分空间可以节省物体遮挡带来的狭窄感，成本相对较低，照明可以灵活调整变化，比较方便。
