疫情持续复燃，餐饮人应该如何度过疫情困境？
作者：小鹿 来源：鹿与餐饮设计 时间：2022-01-18
由于疫情形势不明朗，以及全国各地政府部门缩紧监管，全国各地餐饮企业多多少少受到冲击。石家庄市暴风雨中心的情况不必多说。当记者在广州番禺的美食城用餐时，一位店内服务部工作人员透露，""近来餐馆人流量确实有一定程度的下降，以前一般都是下午进餐高峰时段，大多数人都要排上三十分钟的队，现在连礼拜天都不用排长队。”北京的情况同样令人担忧。同样在昨天，记者在走访北京市场的时候发现，不少餐饮商家反映，疫情对餐饮行业的危害非常明显。鼎泰丰一名服务员表示，“河北省发生疫情后，进餐顾客数量可能会减半。”
加之如今正好临近春节，有业内人士甚至坦承，餐饮公司所期盼的春节佳节，也将在一定程度上受影响，受影响最大的就是春节期间，餐饮公司所期盼的春节佳节即将来临。对这件事，不少餐饮人也表达了内心的焦虑和担忧。随着疫情的再次爆发，加之临近春节，餐饮企业到底应该做些什么？
请提供三项建议供餐饮人参考：
首先，疫防仍是主流，所有餐企都不能放松警惕。
在现阶段，疫情发展的趋势和趋势还存在诸多变数，对餐饮企业造成的危害虽然还不能评估，而在餐饮人看来，当前疫情下，对比赚钱，逆风而上，救市餐饮销售，做好疫防防控措施是主要规则，在饭店经营中是首要问题。
对于餐馆所处高风险区域，首先在餐厅的经营管理上，要密切配合当地政府的相关要求和法规，严格遵守各种措施。另外，要做好员工个人防护措施，确保员工的安全；开放餐厅进行场地管理，对桌椅凳、厨具、就餐环境进行定时消毒，以确保员工安全。对于低风险地区，餐饮业者同样不可心存侥幸，针对餐馆饭店的基本疫防措施一样要抓实抓严，保证员工及其顾客的安全。
其次，不要在销售方面比比，活下来才是硬道理。一直以来，很多餐饮业老总都在为如何增加销售而担忧，但是就专业餐饮网而言，在这场疫情之下，这两个公司之间在销售或营业收入上对着干，就是在销售或营业收入上对着干，就职业餐饮网而言，这是一场灾难。”“流行病的危害是普遍的，特别是在高发区，不要对着销售。身为老总，要懂得树倒树丛散，这样就不用计较情面，停股止损，活到老强，资金链断了，就等于拔水管。”
他说：“绝不学习这些网文，把店往死里折腾，少开直营，多放加盟代理，别抱着这些招牌臭手，手头上的钱多了，才是真正的本钱，才是真正的本事。
加之如今正好临近春节，有业内人士甚至坦承，餐饮公司所期盼的春节佳节，也将在一定程度上受影响，受影响最大的就是春节期间，餐饮公司所期盼的春节佳节即将来临。对这件事，不少餐饮人也表达了内心的焦虑和担忧。随着疫情的再次爆发，加之临近春节，餐饮企业到底应该做些什么？
请提供三项建议供餐饮人参考：
首先，疫防仍是主流，所有餐企都不能放松警惕。
在现阶段，疫情发展的趋势和趋势还存在诸多变数，对餐饮企业造成的危害虽然还不能评估，而在餐饮人看来，当前疫情下，对比赚钱，逆风而上，救市餐饮销售，做好疫防防控措施是主要规则，在饭店经营中是首要问题。
对于餐馆所处高风险区域，首先在餐厅的经营管理上，要密切配合当地政府的相关要求和法规，严格遵守各种措施。另外，要做好员工个人防护措施，确保员工的安全；开放餐厅进行场地管理，对桌椅凳、厨具、就餐环境进行定时消毒，以确保员工安全。对于低风险地区，餐饮业者同样不可心存侥幸，针对餐馆饭店的基本疫防措施一样要抓实抓严，保证员工及其顾客的安全。
其次，不要在销售方面比比，活下来才是硬道理。一直以来，很多餐饮业老总都在为如何增加销售而担忧，但是就专业餐饮网而言，在这场疫情之下，这两个公司之间在销售或营业收入上对着干，就是在销售或营业收入上对着干，就职业餐饮网而言，这是一场灾难。”“流行病的危害是普遍的，特别是在高发区，不要对着销售。身为老总，要懂得树倒树丛散，这样就不用计较情面，停股止损，活到老强，资金链断了，就等于拔水管。”
他说：“绝不学习这些网文，把店往死里折腾，少开直营，多放加盟代理，别抱着这些招牌臭手，手头上的钱多了，才是真正的本钱，才是真正的本事。
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