餐饮设计中应该注意这几条动线设计？
作者：小鹿 来源：鹿与餐饮设计 时间：2021-12-27
餐饮设计其实是一个很宽泛的概念，我们一般会接手一个项目，从餐饮品牌命名、餐饮品牌整体策划、LOGO设计、VI设计到店面空间设计等等都可以归纳到餐饮设计范畴。但作为室内设计者，我们主要参与餐厅空间的设计，但反观我们的前期工作，在概念设计阶段，对品牌深化、设计元素的提炼，对于文化解释与设计的解读，都非常重要。
吃、住、行、游、购等一系列流程，都直接影响到餐厅经营的一系列流程，与员工的工作衔接是否得当，在很大程度上影响了消费者在用餐时的心情。在餐饮空间设计中，人的活动规律是如何设计动线的主要依据，合理的动线设计能给人们起到导引和提示作用，使人们明确行动的方向，在餐饮设计中设计者要注意这3条动线的设计。
一，服务人员移动线路
服务员主要工作是迎宾、递送菜单、报菜名、上菜、结帐等服务。为实现工作效率的最大化，餐厅服务区域走线也应采用直线设计，并尽量避免弯道前进，同时应避开客人的走线和进出线路，在同一条动线上，不要过分过密，以免与顾客发生碰撞。
二，消费者的移动支付
消费者在餐饮空间的主要活动是“消费行为”和“体验服务”过程。客户进店后的行路应设计成一条直线前进，使顾客能直接畅通无阻地走向座位，而行路过于曲折，有可能使消费者感到混乱及其它不良情绪，若经过别人进餐区，会影响其他消费者的食欲和情绪。
三、物品移动
餐饮用品和食品原料的进出口和移动线路要完全隔开，服务人员移动线路和顾客移动线路不能分开，以免影响服务员的工作，也不会干扰顾客的就餐。最佳的设计方法是另辟专用进出口和移动线路，以及邻近厨房和储藏设备作为主要设计参考标准。
四，让餐饮空间有故事
餐饮设计公司在设计上存在一个错误的过程，需要不断探讨完善，一言以蔽之，即通过建立空间体验，强化品牌，树立品牌认知。如果设计与品牌认知呈正相关，则说明正确，反之亦然；设计要和商业目标一致——来自于鹿与餐饮设计公司小编为您分享。
吃、住、行、游、购等一系列流程，都直接影响到餐厅经营的一系列流程，与员工的工作衔接是否得当，在很大程度上影响了消费者在用餐时的心情。在餐饮空间设计中，人的活动规律是如何设计动线的主要依据，合理的动线设计能给人们起到导引和提示作用，使人们明确行动的方向，在餐饮设计中设计者要注意这3条动线的设计。
一，服务人员移动线路
服务员主要工作是迎宾、递送菜单、报菜名、上菜、结帐等服务。为实现工作效率的最大化，餐厅服务区域走线也应采用直线设计，并尽量避免弯道前进，同时应避开客人的走线和进出线路，在同一条动线上，不要过分过密，以免与顾客发生碰撞。
二，消费者的移动支付
消费者在餐饮空间的主要活动是“消费行为”和“体验服务”过程。客户进店后的行路应设计成一条直线前进，使顾客能直接畅通无阻地走向座位，而行路过于曲折，有可能使消费者感到混乱及其它不良情绪，若经过别人进餐区，会影响其他消费者的食欲和情绪。
三、物品移动
餐饮用品和食品原料的进出口和移动线路要完全隔开，服务人员移动线路和顾客移动线路不能分开，以免影响服务员的工作，也不会干扰顾客的就餐。最佳的设计方法是另辟专用进出口和移动线路，以及邻近厨房和储藏设备作为主要设计参考标准。
四，让餐饮空间有故事
餐饮设计公司在设计上存在一个错误的过程，需要不断探讨完善，一言以蔽之，即通过建立空间体验，强化品牌，树立品牌认知。如果设计与品牌认知呈正相关，则说明正确，反之亦然；设计要和商业目标一致——来自于鹿与餐饮设计公司小编为您分享。
