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餐饮设计中应该注意这几条动线设计?

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计    时间:2021-12-27
餐饮设计其实是一个很宽泛的概念,我们一般会接手一个项目,从餐饮品牌命名、餐饮品牌整体策划、LOGO设计、VI设计到店面空间设计等等都可以归纳到餐饮设计范畴。但作为室内设计者,我们主要参与餐厅空间的设计,但反观我们的前期工作,在概念设计阶段,对品牌深化、设计元素的提炼,对于文化解释与设计的解读,都非常重要。Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
餐饮设计Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
吃、住、行、游、购等一系列流程,都直接影响到餐厅经营的一系列流程,与员工的工作衔接是否得当,在很大程度上影响了消费者在用餐时的心情。在餐饮空间设计中,人的活动规律是如何设计动线的主要依据,合理的动线设计能给人们起到导引和提示作用,使人们明确行动的方向,在餐饮设计中设计者要注意这3条动线的设计。Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
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一,服务人员移动线路Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
服务员主要工作是迎宾、递送菜单、报菜名、上菜、结帐等服务。为实现工作效率的最大化,餐厅服务区域走线也应采用直线设计,并尽量避免弯道前进,同时应避开客人的走线和进出线路,在同一条动线上,不要过分过密,以免与顾客发生碰撞。Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
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二,消费者的移动支付Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
消费者在餐饮空间的主要活动是“消费行为”和“体验服务”过程。客户进店后的行路应设计成一条直线前进,使顾客能直接畅通无阻地走向座位,而行路过于曲折,有可能使消费者感到混乱及其它不良情绪,若经过别人进餐区,会影响其他消费者的食欲和情绪。Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
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三、物品移动Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
餐饮用品和食品原料的进出口和移动线路要完全隔开,服务人员移动线路和顾客移动线路不能分开,以免影响服务员的工作,也不会干扰顾客的就餐。最佳的设计方法是另辟专用进出口和移动线路,以及邻近厨房和储藏设备作为主要设计参考标准。Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
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四,让餐饮空间有故事Gzm餐饮空间全案设计-品牌营销策划-餐厅VI策划公司-鹿与设计
餐饮设计公司在设计上存在一个错误的过程,需要不断探讨完善,一言以蔽之,即通过建立空间体验,强化品牌,树立品牌认知。如果设计与品牌认知呈正相关,则说明正确,反之亦然;设计要和商业目标一致——来自于鹿与餐饮设计公司小编为您分享。

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